題:
豆漿要煮幾度營養最佳?
靜宜
2004-12-02 21:48:34 UTC
在家中自己做豆漿,生的豆漿要煮到幾度C營養最佳,對身體又無害呢?
二 答案:
小葛
2004-12-02 22:07:17 UTC
這個問題很簡單 但是也很重要



由黃豆磨出來的生豆漿 本身是還有一些毒素的(成分可以查營養學課本)

但還好這些毒素可藉由煮沸的過程來消除



所以...豆漿一定要煮熟...而且還要持續五到十分鐘

PS.就有早餐店的豆漿有確實煮沸 但是鍋子太大 所以毒素還有殘留

導致顧客食物中毒, 雖然只是頭暈跟嘔吐, 但還是食物中毒的臨床症狀



因此,豆漿的營養不同於鮮乳, 加熱煮沸並沒有關係, 請用力煮沸

不用擔心 祝你能煮出 可口的豆漿唷
衛斯里修
2004-12-02 22:09:41 UTC
豆 漿



材料：食品級黃豆1斤、水10斤 或 選豆1斤、水6斤

作法：



先將黃豆用水泡開，約4~6小時。



再用果汁機加水打漿。



用小火將豆漿煮開，將渣過濾(將豆渣過濾後須再將豆漿煮開)。或是先濾渣再煮亦可。須急速降溫至37℃備用。

* 煮豆漿時須蓋上鍋蓋，1,800㏄用最小火煮開約30~40分。


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